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Food Chemistry, Authentication, Safety and sensoromic Laboratory

FoCUSS LAB


Department: Dipartimento di Agraria
Location and Contacts:

Stecca 4 – Livello -1
Via dell'Università 25
89124 Reggio Calabria

Area (mq): 300
Rooms: 4
Director: Mariateresa Russo
Mail: Mail
Associate Professors: Mariateresa Russo (CHIM/10)
Researchers: ()
PhD students: 1
Research fellows: 2
Other staff: 1 borsista

Principal aims

The purpose of the laboratory is to develop studies and research and related activities of technology transfer on issues of food safety, nutraceutical and foodomics, food authentication, study of ingredients, food design for the development of new products with high health value, with the aid of the high resolution analytical platform and the sensoromic analytical platform. The studies feed a database containing profiling and authentication markers (fingerprinting) of food and drink products of the Mediterranean Diet that supports a traceability system based on a microchip specifically codified to integrate devices specifically designed for the fight against food counterfeiting.


Research activities

  • Food safety development of methods and analytical protocols for the study of chemical contaminants with particular reference to mycotoxins, pesticides and their mixtures, heavy metals and emerging contaminants;
  • Foodomic, nutraceuticals and food quality: development of analytical methods and protocols for the chemical-nutritional assessment and quality of food products, beverages and ingredients.
  • Food authentication: development of protocols for the search for authentication markers of high quality food products and development of devices for the fight against food counterfeiting;
  • Application of biomimetic systems for the characterization and classification of foods. As part of this research line, it develops protocols aimed at defining the sensory profiles of food products with sensoromic techniques based on the use of olfactory / gustatory sensors for the evaluation and control of food quality and safety;
  • Biological and functional activity of extracts derived from officinal plants: the study and characterization of officinal species, study of extractive processes for fractioning and evaluation of biological action (antioxidants, antimicrobials, etc.) and substances with a functional action) for of use as additives and / or food ingredients.
  • Studies on the bioavailability of functional substances in foodstuffs
  • Food design studies aimed at designing new foods and beverages with high nutraceutical value.

International relationships

MEDITERRANEAN GROUP OF PESTICIDE RESEARCH
SILAE Scientific Network (Italo-Latin American Society of Ethnopharmacology and Food) which includes 5,000 researchers in 104 countries
Laboratory of Foodomics, CIAL National Research Council of Spain (CSIC) Nicolas Cabrera 9, 28049, Madrid.

Horizon 2020 topics

Food security, sustainable agriculture and forestry, marine and maritime and inland water research and the bioeconomy” Health, demographic change and wellbeing

Smart Specialisation Strategy Calabria (S3 Calabria)

Agroalimentare

Research fields

Responsible Keywords ERC Domain
Mariateresa Russo Food Safety LS9_6 - Food sciences
Mariateresa Russo Food Chemistry and Quality LS9_6 - Food sciences
Mariateresa Russo Food Authentication LS9_6 - Food sciences
Mariateresa Russo Foodomics, Nutraceutical and bioavailability LS9_6 - Food sciences
Mariateresa Russo Food design for the development of formulations for products with high nutraceutical value LS9_6 - Food sciences
Mariateresa Russo Sensoromic LS9_6 - Food sciences
LS9_10 - Biomimetics

Great equipment

Attrezzatura: NEPTUNE PLUS HIGH RESOLUTION MULTICOLLECTOR ICP-MS (Thermo Fisher Scientific)
Tipologia: Ad uso esclusivo
Responsabili Mariateresa Russo
Classificazione: Health and Food Domain
Fondi: Research Infrastructure for Sustainable Agriculture and Food in Mediterranean Area ' SAF@MED - Cod. PONa3_00016 – Piattaforma Food safety PON R&C 2007-2013 – Asse 1 – Obiettico 4.1.1.4 – Azione I: Rafforzamento Strutturale
Anno attivazione: 2016
Utenza: Interna
Applicazioni: Progetti di ricerca; Collaborazioni scientifiche; Contratti di ricerca

Attrezzatura: 7200 ACCURATE MASS Q-TOF GC/MS (Agilent Technologies srl)
Tipologia: Ad uso esclusivo
Responsabili Mariateresa Russo
Classificazione: Health and Food Domain
Fondi: Research Infrastructure for Sustainable Agriculture and Food in Mediterranean Area ' SAF@MED - Cod. PONa3_00016 – Piattaforma Food safety PON R&C 2007-2013 – Asse 1 – Obiettico 4.1.1.4 – Azione I: Rafforzamento Strutturale
Anno attivazione: 2016
Utenza: Interna
Applicazioni: Progetti di ricerca; Collaborazioni scientifiche; Contratti di ricerca

Attrezzatura: 6550 IFUNNEL Q-TOF-LC-MS (AGILENT TECHNOLOGIES)
Tipologia: Ad uso esclusivo
Responsabili Mariateresa Russo
Classificazione: Health and Food Domain
Fondi: Research Infrastructure for Sustainable Agriculture and Food in Mediterranean Area ' SAF@MED - Cod. PONa3_00016 – Piattaforma Food safety PON R&C 2007-2013 – Asse 1 – Obiettico 4.1.1.4 – Azione I: Rafforzamento Strutturale
Anno attivazione: 2016
Utenza: Interna
Applicazioni: Progetti di ricerca; Collaborazioni scientifiche; Contratti di ricerca

Attrezzatura: GC-MS ULTRAQP2010/FT-IR (Shimadzu/Bruker)
Tipologia: Ad uso esclusivo
Responsabili Mariateresa Russo
Classificazione: Health and Food Domain
Fondi: Research Infrastructure for Sustainable Agriculture and Food in Mediterranean Area ' SAF@MED - Cod. PONa3_00016 – Piattaforma Food safety PON R&C 2007-2013 – Asse 1 – Obiettico 4.1.1.4 – Azione I: Rafforzamento Strutturale
Anno attivazione: 2016
Utenza: Interna
Applicazioni: Progetti di ricerca; Collaborazioni scientifiche; Contratti di ricerca

Attrezzatura: FTMS SYSTEM SOLARIX (Bruker srl)
Tipologia: Ad uso esclusivo
Responsabili Mariateresa Russo
Classificazione: Health and Food Domain
Fondi: Research Infrastructure for Sustainable Agriculture and Food in Mediterranean Area ' SAF@MED - Cod. PONa3_00016 – Piattaforma Food safety PON R&C 2007-2013 – Asse 1 – Obiettico 4.1.1.4 – Azione I: Rafforzamento Strutturale
Anno attivazione: 2016
Utenza: Interna
Applicazioni: Progetti di ricerca; Collaborazioni scientifiche; Contratti di ricerca

Attrezzatura: GC-MS QP2010 - EGA / PY-3030D MULTISHOT PYROLYZER e OPTIC 4 - MICROUV IRRADIATOR FRONTIERLAB (Shimadzu)
Tipologia: Ad uso esclusivo
Responsabili Mariateresa Russo
Classificazione: Health and Food Domain
Fondi: Research Infrastructure for Sustainable Agriculture and Food in Mediterranean Area ' SAF@MED - Cod. PONa3_00016 – Piattaforma Food safety PON R&C 2007-2013 – Asse 1 – Obiettico 4.1.1.4 – Azione I: Rafforzamento Strutturale
Anno attivazione: 2016
Utenza: Interna
Applicazioni: Progetti di ricerca; Collaborazioni scientifiche; Contratti di ricerca

Attrezzatura: LC-MS/MS 8050 – (Shimadzu srl)
Tipologia: Ad uso esclusivo
Responsabili Mariateresa Russo
Classificazione: Health and Food Domain
Fondi: Research Infrastructure for Sustainable Agriculture and Food in Mediterranean Area ' SAF@MED - Cod. PONa3_00016 – Piattaforma Food safety PON R&C 2007-2013 – Asse 1 – Obiettico 4.1.1.4 – Azione I: Rafforzamento Strutturale
Anno attivazione: 2016
Utenza: Interna
Applicazioni: Progetti di ricerca; Collaborazioni scientifiche; Contratti di ricerca

Attrezzatura: LC-MS/MS 8050 – (Shimadzu srl)
Tipologia: Ad uso esclusivo
Responsabili Mariateresa Russo
Classificazione: Health and Food Domain
Fondi: Research Infrastructure for Sustainable Agriculture and Food in Mediterranean Area ' SAF@MED - Cod. PONa3_00016 – Piattaforma Food safety PON R&C 2007-2013 – Asse 1 – Obiettico 4.1.1.4 – Azione I: Rafforzamento Strutturale
Anno attivazione: 2016
Utenza: Interna
Applicazioni: Progetti di ricerca; Collaborazioni scientifiche; Contratti di ricerca

Attrezzatura: PIATTAFORMA CROMATOGRAFICA COMPOSTA DA:
    GC QP2010 CON RIVELATORE FID
      TRACERA GC -BID SOLUTION
        GC- QP2010 ULTRA-MS - HT3 (TEKMAR)
          GC- QP2010 ULTRA MS - COMBI PAL
Tipologia: Ad uso esclusivo
Responsabili Mariateresa Russo
Classificazione: Health and Food Domain
Fondi: Research Infrastructure for Sustainable Agriculture and Food in Mediterranean Area ' SAF@MED - Cod. PONa3_00016 – Piattaforma Food safety PON R&C 2007-2013 – Asse 1 – Obiettico 4.1.1.4 – Azione I: Rafforzamento Strutturale
Anno attivazione: 2016
Utenza: Interna
Applicazioni: Progetti di ricerca; Collaborazioni scientifiche; Contratti di ricerca

Attrezzatura: Piattaforma sensoromica composta da:
    AASTREE E-TONGUE (Alphamos)- ISENOSE 2000 - Prometheus (Alphamos) MOS/MS E-nose PEN3 - Heracles II (Alphamos)
Tipologia: Ad uso esclusivo
Responsabili Mariateresa Russo
Classificazione: Health and Food Domain
Fondi: Research Infrastructure for Sustainable Agriculture and Food in Mediterranean Area ' SAF@MED - Cod. PONa3_00016 – Piattaforma Food safety PON R&C 2007-2013 – Asse 1 – Obiettico 4.1.1.4 – Azione I: Rafforzamento Strutturale
Anno attivazione: 2016
Utenza: Interna
Applicazioni: Progetti di ricerca; Collaborazioni scientifiche; Contratti di ricerca

Attrezzatura: GC-MS QP2010 - EGA / PY-3030D MULTISHOT PYROLYZER e OPTIC 4 - MICROUV IRRADIATOR FRONTIERLAB (Shimadzu)
Tipologia: Ad uso esclusivo
Responsabili Mariateresa Russo
Classificazione: Health and Food Domain
Fondi: Research Infrastructure for Sustainable Agriculture and Food in Mediterranean Area ' SAF@MED - Cod. PONa3_00016 – Piattaforma Food safety PON R&C 2007-2013 – Asse 1 – Obiettico 4.1.1.4 – Azione I: Rafforzamento Strutturale
Anno attivazione: 2016
Utenza: Interna
Applicazioni: Progetti di ricerca; Collaborazioni scientifiche; Contratti di ricerca

Via dell'Università, 25 (già Salita Melissari) - 89124 Reggio Calabria - CF 80006510806 - Fax 0965 332201 - URP:Indirizzo di posta elettronica dell'ufficio relazioni con il pubblico- PEC:Indirizzo di posta elettronica certificata dell'amministrazione
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