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BIOCHIMICA E FISIOLOGIA VEGETALE

Corso SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Curriculum Curriculum unico
Orientamento UNICO
Anno Accademico 2015/2016

Modulo: BIOCHIMICA VEGETALE

Corso SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Curriculum Curriculum unico
Orientamento UNICO
Anno Accademico 2015/2016
Crediti 6
Settore Scientifico Disciplinare AGR/13
Anno Secondo anno
Unità temporale Primo semestre
Ore aula 60
Attività formativa Attività formative caratterizzanti

Canale Unico

Docente MARIA ROSARIA PANUCCIO
Obiettivi N.D.
Programma Cenni di Termodinamica: entalpia, entropia, energia libera; variazione di energia libera; la costante di equilibrio delle reazioni biologiche. Reazioni endoergoniche, esoergoniche e loro accoppiamento. Energia di attivazione e potenziali redox. L’acqua. Struttura dell’acqua. Proprietà fisiche dell’acqua: effetto idrofobico, osmosi e diffusione. Proprietà chimiche: ionizzazione, reazioni acido-base, tamponi. Principali biomolecole e loro caratteristiche. Amminoacidi: struttura e stereochimica. Proteine: funzione, struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria. Carboidrati: classificazione, configurazione e conformazione, disaccaridi e polisaccaridi. Lipidi: classificazione, acidi grassi, doppi strati lipidici.Gli enzimi: struttura, proprietà e meccanismi d’azione. I siti attivi. Il complesso enzima-substrato. Cenni di cinetica enzimatica. Velocità di reazione e sua dipendenza da temperatura, pH, concentrazione dell’enzima e del substrato, presenza di attivanti e inattivanti. La cinetica di Michaelis-Menten. Meccanismi di inattivazione: competitiva, non competitiva, incompetitiva, Regolazione feed-back. Enzimi allosterici. Isoenzimi Introduzione al metabolismo. Principali composti ricchi di energia e loro caratteristiche. Importanza dell’ATP: la carica energetica della cellula. Equilibrio tra anabolismo e catabolismo. La Fotosintesi. Le reazioni alla luce: lo schema Z; Fotofosforilazione. Le reazioni al buio: il Ciclo di Calvin. La fotorespirazione. Ciclo C4 del carbonio e piante CAM. Cicli metabolici ossidativi. La respirazione. La glicolisi. Il ciclo di Krebs. La catena respiratoria e la fosforilazione ossidativa. Meccanismi secondari di ossidazione. La -ossidazione degli acidi grassi; ciclo del gliossilato; ciclo dei pentoso fosfati.
Principi di nutrizione minerale, meccanismi di assimilazione e ruolo biologico di alcuni macronutrienti delle piante.
Testi docente Testo di riferimento L. Scarponi (2003) - Biochimica vegetale, Pàtron Editore, Bologna.
- Appunti e materiale di consultazione fornito dal docente
Erogazione tradizionale Si
Erogazione a distanza No
Frequenza obbligatoria No
Valutazione prova scritta No
Valutazione prova orale Si
Valutazione test attitudinale No
Valutazione progetto No
Valutazione tirocinio No
Valutazione in itinere Si
Prova pratica No

Ulteriori informazioni

Descrizione Allegato
Acqua (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
Amminoacidi e proteine (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
Azoto (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
beta ossidazione e ciclo gliossilato (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
Carboidrati (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
CICLO DI CALVIN (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
enzimi (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
Fosforo (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
Fotosintesi: fase luminosa (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
GLICOLISI (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
glucidi (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
Lipidi (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
Nucleotidi (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
principi di Nutrizione (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
termodinamica (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
Zolfo (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
risultati esonero BIOCHIMICA a.a. 2015-16 (test) Icona dell'estensione dell'allegato

Elenco dei ricevimenti:

Descrizione Avviso
Ricevimenti del docente: Maria Rosaria Panuccio
Il giorno di ricevimento della Prof.ssa Maria Rosaria Panuccio è il lunedì mattina alle ore 9,30 presso lo studio della docente al lotto D di architettura, previa comunicazione via mail.
Nessun avviso pubblicato
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