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TECNICA MANGIMISTICA E QUALITA' DEGLI ALIMENTI ZOOTECNICI

Corso SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Curriculum Curriculum unico
Orientamento UNICO
Anno Accademico 2017/2018
Crediti 6.00
Settore Scientifico Disciplinare AGR/18
Anno Secondo anno
Unità temporale Primo semestre
Ore aula 60
Attività formativa Attività formative affini ed integrative

Canale Unico

Docente PASQUALE CAPARRA
Obiettivi OBIETTIVI FORMATIVI DEL CORSO
L’insegnamento si prefigge di impartire conoscenze approfondite sui vari aspetti della tecnica mangimistica finalizzate alla sicurezza alimentare. L’insegnamento intende inoltre fornire conoscenze e competenze relative alle tecniche di formulazione dei mangimi e delle diete, alla valutazione nutrizionale degli alimenti ed ai fattori che condizionano la digeribilità e l’utilizzazione degli alimenti da parte dell’organismo animale. Approfondita deve essere la conoscenza sulla normativa relativa alla produzione e commercializzazione dei mangimi zootecnici. Particolare attenzione viene dedicata al controllo di qualità degli alimenti per uso zootecnico.
Programma Programma del corso
• Presentazione del corso, articolazione del programma e materiale di studio;
• Classificazione degli alimenti zootecnici;
• Proprietà generali e ruoli nutrizionali dei principi alimentari (idrati di carbonio, grassi, proteine, ecc.);
• Valutazione chimica ed analisi degli alimenti di impiego zootecnico;
• Digeribilità e fattori influenzanti;
• Strategie nutrizionali per il miglioramento dei prodotti zootecnici;
• Normativa vigente sulla disciplina della preparazione e del commercio dei mangimi;
• Materie prime impiegate nella formulazione dei mangimi;
• Approvvigionamento, ricezione, movimentazione e stoccaggio delle materie prime;
• Impianti e tecniche di lavorazione mangimistica (macinazione, fiaccatura, estrusione, micronizzazione e pellettatura);
• Implicazioni tecnologiche e nutrizionali dei principali trattamenti attuati in mangimificio;
• Dosaggio, miscelazione, melassatura e grassatura;
• Controllo di qualità delle materie prime e dei prodotti finiti;
• Confezionamento e spedizione dei mangimi;
• Esercitazioni in aula: esempi di formulazione di mangimi e diete;
• Esercitazioni in laboratorio: metodi ufficiali d’analisi degli alimenti per uso zootecnico.
Testi docente Testi di riferimento e consultazione
a) Aghina C., Maletto S.: Tecnica Mangimistica, Soc. Ed. Esculapio (BO), 1979;
b) Alimentation des bovins, ovins & caprins. Ed. I.N.R.A, Paris, 1988;
c) Piccione M.: Dizionario degli alimenti per il bestiame, Edagricole (BO), 1989;
d) Feed Manufactory Technology IV, American Feed Industry Association (AFIA), 1994 (USA);
e) The Feeds Directory, W.N. Ewing, CONTEXT, 1997 (UK);
f) Antongiovanni M., Gualtieri M.: Nutrizione e Alimentazione Animale, Edagricole (BO), 1998;
g) Antongiovanni M.: Nutrizione degli Animali in Produzione Zootecnica, Edagricole, 2004;
h) Materiale didattico e slides delle lezioni fornite dal docente (disponibili sul sito della didattica on line dell’Ateneo).
Erogazione tradizionale Si
Erogazione a distanza No
Frequenza obbligatoria No
Valutazione prova scritta No
Valutazione prova orale Si
Valutazione test attitudinale No
Valutazione progetto No
Valutazione tirocinio No
Valutazione in itinere No
Prova pratica No

Ulteriori informazioni

Descrizione Allegato
Tecnica Mangimistica e Qualità degli Alimenti Zootecnici (6 CFU) 1a parte (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
Tecnica Mangimistica e Qualità degli Alimenti Zootecnici (6 CFU) 2a parte (dispensa) Icona dell'estensione dell'allegato
Tecnica Mangimistica e Qualità degli Alimenti Zootecnici (6 CFU) (programma) Icona dell'estensione dell'allegato

Elenco dei ricevimenti:

Descrizione Avviso
Ricevimenti del docente: Pasquale Caparra
Gli studenti si ricevono il martedi' dalle ore 15:00 alle ore 17:00, previo appuntamento telefonico (3389459905/3203323723) o via e-mail (pasquale.caparra@unirc.it), c/o la sezione di Produzioni Zootecniche di Qualita' del Dipartimento di Agraria, sita a Reggio Calabria in via Salita Melissari, Lotto D, livello -1.
Nessun avviso pubblicato
Salita Melissari - 89124 Reggio Calabria - CF 80006510806 - Fax 0965 332201 - URP:Indirizzo di posta elettronica dell'ufficio relazioni con il pubblico- PEC:Indirizzo di posta elettronica certificata dell'amministrazione
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