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DIFESA DEGLI ALIMENTI E DEI MANUFATTI DAGLI ANIMALI INFESTANTI

Corso SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Curriculum Curriculum unico
Orientamento UNICO
Anno Accademico 2016/2017
Crediti 6
Settore Scientifico Disciplinare AGR/11
Anno Secondo anno
Unità temporale Primo semestre
Ore aula 60
Attività formativa Attività formative caratterizzanti

Canale Unico

Docente VINCENZO PALMERI
Obiettivi N.D.
Programma
Introduzione al corso. Obiettivi e contenuti del corso. Propedeuticità rispetto ali corsi successivi.
Esercitazioni su: Richiami di microscopiae conoscenze di base necessarie per l’utilizzo di microscopi e stereoscopi ottici. Terminologia specifica etecniche di preparazione dei campioni di insetti.
Caratteristiche degli insetti infestanti:morfologia, biologia, anatomia e sviluppo post-embrionale;
Caratteristiche dei principali ordini:Collembola, Thysanura, Isoptera, Psocoptera, Blattodea, Orthoptera, Rynchota,Lepidoptera, Coleoptera, Diptera,Hymenoptera
Esercitazioni su: determinazione e riconoscimento specifico dei diversi ordini e specie di insetti.
Esercitazioni su: strumenti per il monitoraggio - trappole per la cattura massale.
Parassitologia applicata - Ecologia delle biocenosi infeudate alle derrate alimentari:
I cereali immagazzinati e i prodotti derivati, Formaggi e insaccati nel corso della stagionatura, Biocenosi nei reparti produttivi.
Parassitologia applicata - Gli organismi animali quali agenti di disturbo e di vettori di agenti patogeniper l’uomo e gli animali domestici:Disturbi non allergici, Disturbi allergici, Ingestione di Artropodi vivi o morti o loro parti, Ingestione di tossine, Malattie da vettori (Batteri, virus, protozooi, elminti, funghi).
Parassitologia applicata - Prevenzione delle infestazioni:Norme generali, Progettazione degli edifici e degli impianti, Norme igieniche, Materiali di imballaggio
Parassitologia applicata - Tecniche di monitoraggio degli organismi infestanti
Metodi di analisi delle derrate: Campionamento, Strumenti per il campionamento ,Tecnica del prelievo dei campioni, Imballaggio, conservazione e spedizione dei campioni.
Principali metodi per rilevare la presenza di infestanti nelle derrate: Esame visivo diretto, Setacciatura, Peso per ettolitro (cereali), Metodi chimici (Flottazione, colorazione con ninidrina, colorazione confucsina acida e lugol, Metodo respirometrico (cereali e legumi), Metodo calorimetrico, Analisi acustica, Filth-test;
Principali metodi per rilevare la presenza di infestanti negli ambienti: Analisi delle tracce, Trappole a sonda, Trappole alimentari, cromotropiche e luminose, Trappole a feromone.
Parassitologia applicata - Metodologie di controllo:lotta con mezzi fisici, biologici, biotecnologici echimici
Controllo degli insetti: Lotta contro le Blatte, Lotta contro i Lepidotteri, Lotta contro i Ditteri, Lotta contro i Coleotteri, Lotta contro gli Imenotteri
Applicazioni di lotta integrata ad alcune filiere produttive: Magazzini portuali e stive di navi, Magazzini di stoccaggio, Mulino, Riseria, Pastificio, Prodotti da forno, Industria conserviera
Esercitazione su: Analisi di filth test e lettura delle piastre
Esercitazione su: preparazione di vetrini per microscopia e identificazione specifica degli infestanti gli sfarinati, i salumi e i formaggi
Entomologia speciale - Specie dannose ai fruttiferi e loro derivati (cfr. programma)
Entomologia speciale - Specie dannose ai cereali da granella e derivati (cfr. programma)
Entomologia speciale - Specie dannose alle leguminose da granella e alla frutta secca (cfr. programma)
Entomologia speciale - Specie dannose alle piante ortive (cfr. programma)
Entomologia speciale - Specie dannose alle piante da organi sotterranei (cfr. programma)
Entomologia speciale - Specie dannose ai prodotti lattiero-caseari, agli insaccati (cfr. programma)
Entomologia speciale - Specie dannose ai manufatti (cfr. programma)
Entomologia speciale - Specie dannose in ambiente urbano e domestico (cfr. programma)
Testi docente Süss L. & Locatelli D.P.. I parassiti delle derrate. Calderoni Ed agricole, Bologna, 2001, 363 pp.
Domenichini G., Protezione degli alimenti, ETAS Libri, Milano, 1996, 235 pp.;
Domenichini G. Impurità solide negli alimenti (Filth-test), Chirotti Ed., Pinerolo, 1984,188 pp.;
Domenichini G., Atlante delle impurità solide degli alimenti, Chirotti Ed., Pinerolo, 1997, 390 pp.;
Gelosi A., Süss L.. Insetti ed acari dei cereali in magazzino, Edagricole, Bologna, 1991, 105 pp.;
Süss L. Gli intrusi. Guida di entomologia urbana, Edagricole, Bologna, 1990, 221 pp.
Tremblay E. - Entomologia applicatavol. 1 - Liguori Editore, Napoli.
“ Entomologia applicata vol. 2/1 - Liguori Editore, Napoli.
“ Entomologia applicata vol. 2/2 - Liguori Editore, Napoli.
“ Entomologia applicata vol. 3/1 - Liguori Editore, Napoli
“ Entomologia applicata vol. 3/2 - Liguori Editore, Napoli.
Erogazione tradizionale Si
Erogazione a distanza No
Frequenza obbligatoria No
Valutazione prova scritta No
Valutazione prova orale Si
Valutazione test attitudinale No
Valutazione progetto No
Valutazione tirocinio No
Valutazione in itinere No
Prova pratica No

Ulteriori informazioni

Nessun materiale didattico inserito per questo insegnamento
Nessun avviso pubblicato
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